Báječný čokoládový dort

Báječný, prostě báječný čokoládový dort! Dost dobře si neumím představit, že bych recept na tento dort na blogu nesdílela a ochudila bych Vás o takovou čokoládovou nádheru. Záruku kvality napoví již jeho původní publikace časopisem Apetit a také spolehlivé doporučení od Chez Lucie.

Mimo jiné, skvělé na něm je, že na to, jaké s ním budete slavit úspěchy, tak není nijak složitý. Tajemství tkví hlavně v použití kvalitní vysokoprocentní čokolády. Já jsem tento dort již několikrát věnovala jako narozeninový dárek a úspěch je vždy zaručen. Věřte, že hosté na odchodu z oslavy budou škemrat, aby si mohli kousíček tohoto čokoládového nebe odnést domů v krabičce;-)


Tak, tady níže jsou vypsané ingredience, které rovnou přidejte na nákupní seznam a pusťte se do pečení!


Na korpus:
200g tmavé čokolády s alespoň 60% podílem kakaa 
200g másla nakrájeného na kousky + kousek na vymazání formy
1 lžíce instantní kávy
200g hladké mouky
1/2 prášku do pečiva
1/4 lžičky jedlé sody
200g cukru dark muscovado (Seženete třeba v Marks&Spencer. Rozhodně nezaměňujte obyčejný cukr. Muscovado cukr má úplně jinou chuť a konzistenci jakoby tekutou, jeho použití má určitě vliv na výsledek!)
200g přírodního krupicového cukru
25g holandského kakaa
3 vejce
1 bílý jogurt


Na polevu:
200g tmavé čokolády nalámané na dílky
280ml smetany ke šlehání
2 lžíce přírodního cukru krupice


Na ozdobu:
Je zcela na vás zda necháte dort jen čistě bez ozdoby jen s polevou, nebo přidáte nejrůznější čokoládové vločky a podobně. Ke zdobení mého posledního dortu jsem chtěla zkusit něco na způsob obložení dortu čokoládou. Zde vidíte, jak moje snažení dopadlo (na první pokus jsem byla docela spokojená). 

Čokodort obložený čokočmouhami

Pokud se rozhodnete pro podobnou ozdobu, určitě s tím začnete ještě před přípravou samotného dortu. Já jsem vyráběla lupínky čokolády asi ze 100 g ve vodní lázni rozpuštěné čokolády. Nachystáte si 3 plechy vyložené pečícím papírem, poté kapete přibližně malou lžičku čokolády na plech a kapku rozetřete stěrkou. Tyto čokočmouhy pak necháte zaschnout až ztuhnou. Lepší je nechat plechy v pokojové teplotě, pokud byste čokoládu dávali ztuhnout do ledničky, tak se čokoláda po vyndání orosí.

A teď už k postupu přípravy dortu:

Kruhovou dortovou formu s odnímatelným dnem vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180°C. Čokoládu nalámejte do kastrůlku, přidejte máslo a kávu, rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš. 
Mezitím prosijte do mísy mouku, prášek do pečiva, sodu a kakao. Přisypte oba cukry. Ve směsi opravdu nesmí být žádné žmolky. Trpělivost a pečlivost se vyplatí, korpus tak bude mít krásnou pravidelnou strukturu. V jiné misce smíchejte vejce s jogurtem. 
Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vznikla hladká, polotekutá směs. Vlijte do formy, zakryjte alobalem a pečte hodinu na 180°C, poté snižte teplotu na 160°C, sundejte alobal a pečte ještě 45 minut odkryté. Do středu korpusu vpíchněte špejli; neulpí-li na ní vlhké drobečky, je upečeno. Praskliny na povrchu nevadí – zakryje je poleva. Korpus nechte vychladnout (trochu klesne), vyklopte na drátěnou podložku a sejměte formu. 
Vychladlý korpus podélně rozřízněte na dva díly. Pokud jste použili dortovou formu s menším průměrem, třeba se vám podaří rozříznutí dokonce na tři díly.
Čokoládu na polevu dejte do misky. V kastrůlku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu, malý moment počkejte a pořádně promíchejte metličkou. Polevu nechte vychladnout a vyšlehejte tyčovým mixérem dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.
Ozdobte čokoládovými ozdobami. 

A ještě bonus na závěr!
Naposledy jsem dort chtěla posunout ještě o stupeň výš a proto jsem přiřadila prvky z dortu Black Forest:-). Kromě čokolády jsem mezi patra dortu natřela ještě níže popsaný krém a patra jsem proložila i kompotovanými višněmi (ideálně naloženými přes noc v griotce).

Krém:
300 g mascarpone
80 ml smetany na šlehání
3 lžice moučkového cukru
Mascarpone promíchejte vidličkou s cukrem, smetanu vyšlehejte do tuha a pomalu přimíchejte k mascarpone.

Po dortu se jen zapráší

Doufám, že se vám dort podaří a jeho jemnost vás okouzlí stejně jako mě!

Nové sympatické podniky ve středních Čechách

Nový rok pro mě znamenal novou adresu bydliště a proto se začínám pomalinku orientovat, kam si poblíž zajít na dobrou kávu a ještě lepší zákusky. V rámci mého pátrání jsem si na první pohled (na první návštěvu) oblíbila dvě kavárny, na které bych Vás tímto článkem ráda upozornila.

Prvním místem je kavárna MATKY SOBĚ v Kutné Hoře. Kavárna od matek pro matky!

Jsem si jistá, že z kavárny budou nadšení i ti, kteří zrovna nekojí žádné potomky, ale každopádně tato kavárna je primárně zařízena tak, aby se tu maminky a hlavně jejich ratolesti cítili pohodlně. Kavárna se rozprostírá ve třech místnostech, má velkou vstupní halu, hygienické zázemí a na jaro se už plánuje zahrádka.

Tátové v pátek na pivo? Tak jedině do MATEK!

Interiér "zašívárny pro maminky" (jak kavárnu nazývají majitelky) září barvami a jeho dominantami jsou stylové, moderně zrestaurované kousky starého nábytku a jiné RECYdoplňky. Musím říct, že už při vstupu do starého Barvířova domu na vás dýchne domácí atmosféra, kde jsou hranice kávových stolečků a dětských koutků smazávány. A určitě zde nečekejte žádné okoukané a kýčovité zařízení dětských koutků, tady se řádí v indiánském teepee a ve vstupní hale se závodí na odrážedlech .

Hravý interiér

Ateliér budoucích umělců v MATKÁCH

Slečnu překvapil rychlý start závodu

Dle vlastní zkušenosti si myslím, že se návštěvy podniku nemusíte bát i jako NEMATKA ani jako NETAŤKA. Děti hrající si všude v prostoru kavárny na mě rozhodně nepůsobily rušivě, naopak, díky nim prostor pulzuje a působí positivně. Samozřejmě velkou radost udělá také fair-trade káva od Mamacoffee, čerstvé domácí koláče, jablečný mošť od lokálního dodavatele nebo točené pivo. Co nesmím opomenout je hudební kulisa, kterou chvíli vytváří pecky od MidiLidi a po nich třeba staré šlágry od Semaforu.

Vzhledem k tomu, že i další prostory Barvířova domu se mohou využívat na různé semináře či výstavy, má kavárna MATKY SOBĚ hlavní cíl, a podle mě i velký potenciál, stát se příjemným kulturním centrem. Je to určitě místo, kde se budou vést diskuze o ekologii, zdravém způsobu života, alternativní architektuře, východní medicíně či o místní kultuře.

Celá banda maminek a tatínků, kteří kavárně šéfují

Kavárna MATKY SOBĚ, Bartolomějská ul.,č.p.221, Kutná Hora, MATKY SOBĚ facebook





Druhý podnik, který byste podle mě neměli v okolí minout je kavárna Café 1920 v Mladé Boleslavi.
Kavárna se nachází v prostorách, kde je vysedávání u kávy již tradicí, ale teprve od léta dává tomuto místu Café 1920 novou energii.

Interiér kavárny se nese ve starobylém luxusním duchu, vše v tlumených a teplejších tónech, což vyvolává uklidňující pocity. Navíc s interiérem i tváří kavárny opět koresponduje i příjemná hudba.

Je mi sympatické, že podnik nabízí jednoduché menu skrývající originální položky. Kromě klasické nabídky káv si zde můžete nadstandardně osladit život velkou dávkou výborné horké čokolády s javorovým sirupem (tu servírují v plecháčku), nebo zvolit čokoládu, ve které se máčí marshmallow bonbony (a tu zase dostanete v pořádné sklenici na zavařování:-).

Když už máme kávu, tak ke kávě dáme samozřejmě zákusek a ten zde podávají jedině poctivý domácí. Měla jsem tu čest s jablečnými bábovičkami polévanými medem. Mňam!

Komu by káva nestačila, může návštěvu ještě završit prémiovým rumem z nápojového lístku. Dle kamarádky, která testovala (a že je to znalkyně!), se jedná o opravdu kvalitní rumy, které přijdou vhod po náročném dni v práci.

Jelikož jsem kavárnu objevila až v těchto chladných dnech, nezbývá mi než se těšit na teplejší letní dny, kdy sem určitě zavítám na nějakou domácí limonádu bez chemie!:-)

Interiér Café 1920

Horká čokoláda s marshmallow

Café 1920, Železná ul., č.p. 157, Mladá Boleslav, Café 1920 facebook