Mimo jiné, skvělé na něm je, že na to, jaké s ním budete slavit úspěchy, tak není nijak složitý. Tajemství tkví hlavně v použití kvalitní vysokoprocentní čokolády. Já jsem tento dort již několikrát věnovala jako narozeninový dárek a úspěch je vždy zaručen. Věřte, že hosté na odchodu z oslavy budou škemrat, aby si mohli kousíček tohoto čokoládového nebe odnést domů v krabičce;-)
Tak, tady níže jsou vypsané ingredience, které rovnou přidejte na nákupní seznam a pusťte se do pečení!
Na korpus:
200g tmavé čokolády s alespoň 60% podílem kakaa
200g másla nakrájeného na kousky + kousek na vymazání formy
1 lžíce instantní kávy
200g hladké mouky
1/2 prášku do pečiva
1/4 lžičky jedlé sody
200g cukru dark muscovado (Seženete třeba v Marks&Spencer. Rozhodně nezaměňujte obyčejný cukr. Muscovado cukr má úplně jinou chuť a konzistenci jakoby tekutou, jeho použití má určitě vliv na výsledek!)
200g přírodního krupicového cukru
25g holandského kakaa
3 vejce
1 bílý jogurt
Na polevu:
200g tmavé čokolády nalámané na dílky
280ml smetany ke šlehání
2 lžíce přírodního cukru krupice
Na ozdobu:
Je zcela na vás zda necháte dort jen čistě bez ozdoby jen s polevou, nebo přidáte nejrůznější čokoládové vločky a podobně. Ke zdobení mého posledního dortu jsem chtěla zkusit něco na způsob obložení dortu čokoládou. Zde vidíte, jak moje snažení dopadlo (na první pokus jsem byla docela spokojená).
 |
| Čokodort obložený čokočmouhami |
Pokud se rozhodnete pro podobnou ozdobu, určitě s tím začnete ještě před přípravou samotného dortu. Já jsem vyráběla lupínky čokolády asi ze 100 g ve vodní lázni rozpuštěné čokolády. Nachystáte si 3 plechy vyložené pečícím papírem, poté kapete přibližně malou lžičku čokolády na plech a kapku rozetřete stěrkou. Tyto čokočmouhy pak necháte zaschnout až ztuhnou. Lepší je nechat plechy v pokojové teplotě, pokud byste čokoládu dávali ztuhnout do ledničky, tak se čokoláda po vyndání orosí.
A teď už k postupu přípravy dortu:
Kruhovou dortovou formu s odnímatelným dnem vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180°C. Čokoládu nalámejte do kastrůlku, přidejte máslo a kávu, rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.
Mezitím prosijte do mísy mouku, prášek do pečiva, sodu a kakao. Přisypte oba cukry. Ve směsi opravdu nesmí být žádné žmolky. Trpělivost a pečlivost se vyplatí, korpus tak bude mít krásnou pravidelnou strukturu. V jiné misce smíchejte vejce s jogurtem.
Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vznikla hladká, polotekutá směs. Vlijte do formy, zakryjte alobalem a pečte hodinu na 180°C, poté snižte teplotu na 160°C, sundejte alobal a pečte ještě 45 minut odkryté. Do středu korpusu vpíchněte špejli; neulpí-li na ní vlhké drobečky, je upečeno. Praskliny na povrchu nevadí – zakryje je poleva. Korpus nechte vychladnout (trochu klesne), vyklopte na drátěnou podložku a sejměte formu.
Vychladlý korpus podélně rozřízněte na dva díly. Pokud jste použili dortovou formu s menším průměrem, třeba se vám podaří rozříznutí dokonce na tři díly.
Čokoládu na polevu dejte do misky. V kastrůlku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu, malý moment počkejte a pořádně promíchejte metličkou. Polevu nechte vychladnout a vyšlehejte tyčovým mixérem dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.
Ozdobte čokoládovými ozdobami.
A ještě bonus na závěr!
Naposledy jsem dort chtěla posunout ještě o stupeň výš a proto jsem přiřadila prvky z dortu Black Forest:-). Kromě čokolády jsem mezi patra dortu natřela ještě níže popsaný krém a patra jsem proložila i kompotovanými višněmi (ideálně naloženými přes noc v griotce).
Krém:
300 g mascarpone
80 ml smetany na šlehání
3 lžice moučkového cukru
Mascarpone promíchejte vidličkou s cukrem, smetanu vyšlehejte do tuha a pomalu přimíchejte k mascarpone.
 |
| Po dortu se jen zapráší |
